簡介
本來今晚想吃鵝沒買著買了鴨，半隻燜著吃，剩下半隻正愁著。。明天又吃。。突然老公弱弱來一句「不如自摸烤鴨吧」，成就這一個自摸烤鴨了。
原料
鴨子 半隻, 花椒 8粒, 八角 兩個, 桂皮 兩小片, 醬油 大半碗, 鹽 兩茶匙, 米酒 1茶匙, 薑片 3片, 蜜糖 2茶匙, 清水 2～3茶匙
步驟
11、鴨子洗凈，把翅尖和鴨掌砍掉，因為容易烤糊。 2、把鹽均勻的摸在瀝干水的鴨子上，里外都要，我家比較重口味，所以鹽和醬油的份量都多些的；
2把醬油、米酒，姜、花椒八角桂皮混合成腌料，把鴨子放進去，把醬料塗得均勻些（因為醬料份量不多，如果要用浸泡的方式就得浪費整整一瓶的醬油，因此我還是動手多幫它翻幾次身）；
31、多次翻身，腌制3小時（據說還要吊起來風乾？像燒鵝那樣，但是我省略了這一步，因為我的醬料也不多，也沒有水流流的，就偷懶了） 2、放進預熱後的烤箱，倒數第二層（倒數一層放烤盤墊錫紙）150度，總共烤一個半小時。 3、由於怕烤糊了或者皮干透了裡面不熟，因此都是30分鐘一次，拿出來看看，順便塗個蜜糖水；
41、把蜜糖和清水混合成蜜糖水，從第二次30分鐘開始，每次都是全身塗一遍蜜糖水； 2、由於烤了半小時後覺得色彩不夠，因此把老抽兩茶匙加入到原來的醬油醬料中，跟著蜜糖水前塗一層（如果腌制時間可以冰箱內隔一晚的話估計可以省略此步）；
5最後半小時，怕不熟，拿小刀刺一下鴨肉發現有點血水，因此最後半小時調成170度。出爐很成功！
小技巧
1、醬料里加點米酒薑片，去鴨臊味； 2、花椒八角桂皮，味道太濃我受不了，因此只放一點點，上表數量不是限制啊，只是告訴大家我放的真的比較少； 3、烤箱溫度要注意，太高溫度皮烤糊了還不熟，太低溫度烤很久也是留血水，拿小刀幫忙看看還有沒有血水流出，有就要適當調整。
