原料
蛋黃: 100g, 細砂糖(蛋黃用): 20g, 細砂糖(蛋白用): 75g, 蛋白: 160g, 無鹽黃油: 40g, 低筋麵粉: 55g
步驟
1黃油隔水融化變成液態備用。烤盤鋪好油紙
2蛋白加入砂糖打發至濕性發泡
3蛋黃加入砂糖,隔水加熱,一邊加熱一邊攪打至細緻的蛋黃糊,顏色變淺蛋黃糊變稠
4取1/3蛋白霜至蛋黃糊中,攪拌均勻後倒入2/3的蛋白中攪拌均勻
5篩入低粉後,攪拌均勻
6將黃油沿著刮刀慢慢流入麵糊,攪拌均勻後倒入烤盤
7175度15分鐘,表面上色後出爐。
蛋黃: 100g, 細砂糖(蛋黃用): 20g, 細砂糖(蛋白用): 75g, 蛋白: 160g, 無鹽黃油: 40g, 低筋麵粉: 55g
1黃油隔水融化變成液態備用。烤盤鋪好油紙
2蛋白加入砂糖打發至濕性發泡
3蛋黃加入砂糖,隔水加熱,一邊加熱一邊攪打至細緻的蛋黃糊,顏色變淺蛋黃糊變稠
4取1/3蛋白霜至蛋黃糊中,攪拌均勻後倒入2/3的蛋白中攪拌均勻
5篩入低粉後,攪拌均勻
6將黃油沿著刮刀慢慢流入麵糊,攪拌均勻後倒入烤盤
7175度15分鐘,表面上色後出爐。