原料
步驟
1包心菜洗凈切成細粒,然後用鹽腌漬一會幾擠出水分備用
2胡蘿蔔、黑木耳分別剁碎,然後放入鍋中用油略炒一下,加素易鮮調味,鹽不用了,因為腌漬包心菜時已經用鹽了,冷卻後備用
3冬瓜切薄片,改刀成正方形的方片,然後用少許鹽略微腌漬一下(目的容易包)備用
4取碗把包心菜粒、胡蘿蔔末、黑木耳末一起放入拌勻餡料。用一張冬瓜薄片作水餃皮包入餡料,依此類推包落干只
5將包好的冬瓜餃上電飯鍋蒸4分鐘取出,勾一點點薄芡淋在冬瓜餃之上,然後用蘆筍、鮮香菇、拌邊,聖女果切粒點綴即可
小技巧
就大家提出問題回答如下:冬瓜必須切正方形的方片,厚薄要均勻,在包以前冬瓜薄片先用少許鹽略微腌漬一下,(目的容易包)然後用少許澱粉拌一下,目的是容易封口,另外在最後淋薄芡時,更容易淋上表面。因為冬瓜餃是對角包,其實也不是包,就是對角摺疊,然後二邊口封好就是了。冬瓜餃是上籠蒸的,在蒸以前盤最好塗抹一點油,以防粘貼,一定要控制時間長短,蒸好後用茶匙小心的從盤中取出。 冬瓜餃,餡料沒有一定的,可以根據自己的喜好,隨意變化,只要好吃好看就行。
