原料
低筋麵粉: 50g, 細砂糖: 50g, 水: 50g, 色拉油: 40g, 檸檬汁: 3滴, 雞蛋: 4隻, 鹽: 小許(1g左右吧)
步驟
1蛋黃3個與1全蛋混合打散,加人水,攪拌均勻
2色拉油倒入鍋內,小火煮至微微出現波浪型的紋路,篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒的麵糊,放溫待用
3微溫的麵糊倒入蛋黃液呢,加入小許鹽
4烤箱預熱170C,10min,有手動打蛋器翻拌混合麵糊
5蛋白滴入檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至微彎的彎角
6勺出1/3蛋白霜,與蛋黃糊翻拌均勻,再倒入原蛋白霜內,翻拌均勻
7倒入烤盤內,震出大氣泡,底下再墊附一個大烤盤,注入清水,放入烤箱中層,170C,10min,轉160C,40min,出爐後震一下烤盤,倒扣,冷卻後脫模切塊享用