原料
蕨菜: ， 竹筍: ， 金針菇: ， 紅椒:
步驟
1蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用
2竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用
3金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用
4紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用
5姜洗凈切細絲備用
6起鍋，鍋里放水，水開之後放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋
7鍋里放少許油，煸香薑絲紅椒絲，然後將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可
小技巧
黃豆、花生等：蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃，蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡，不利於人體吸收。 蕨菜性寒味甘，脾胃虛寒者慎用，常人亦不宜多食。
