原料
蕨菜 去老梗後230克, 肥肉 70克, 大蒜 3瓣, 生抽 5ML, 瘦肉 100克, 水 1小匙, 鹽 2克, 雞粉 3克, 胡椒粉 1克, 糖 2克
步驟
1瘦肉剁碎加小匙水攪拌，加入鹽，家樂雞粉，胡椒粉，生抽，糖攪拌均勻
2腌10分鐘
3蕨菜去老梗，在開水中焯熟，撈起過浸泡在清水中再次清洗再浸泡3個時
4撈起瀝去水份。（也可以不用浸泡幾個小時直接洗凈炒，個人喜歡吧，浸泡
5可減輕澀味）
6肥肉切小塊，炸出豬油，撈起油渣盛起一半豬油待用
7大蒜切碎，入3的油鍋中爆香，倒入1的肉沫翻炒至淺黃色，加入蕨菜翻炒
8均勻，淋入3法中的豬油（可連油渣一起淋入），加少量生抽調味即可
