原料
蕨菜 一小把, 春筍 一根, 豬里嵴肉 一小塊, 料酒
步驟
1準備材料
2裡脊肉切肉絲，用一勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻腌制（腌制的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）
3春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝干
4蕨菜洗凈切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼
5焯好水的春筍切絲
6焯好水的蕨菜瀝干水份備用
7鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用
8倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒，大約一分鐘左右
9倒入蕨菜
10翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份
11倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋
