原料
椰漿: 400克， 木薯粉: 380克， 溫水（酵母用）: 25克， 細砂糖: 200克， 雞蛋: 6個， 黃油: 40克， 耐高糖酵母: 10克， 鹽: 3克（手抓一小撮也行）
步驟
1準備食材，忘了把細砂糖放入鏡頭了。
2椰漿加120細砂糖開鍋把椰漿煮沸，細砂糖融化，最後加入鹽。用厚底的鍋煮，中途要不停攪拌以免粘鍋。
3接下來這一步注意了，離火！！！還不懂的話就是把鍋從爐里端走，再把黃油扔進去，直到把黃油拌融（在拌的過程中溫度相對降低了）。
4趁熱把木薯粉一次性倒進去拌勻，這時不用擔心會把粉燙熟。拌均勻後記得過篩，不過篩多多少少會有顆粒，別把時間浪費在不停就拌到沒顆粒為止。
5這就是曾經的失敗之作，由於加黃油時沒離火，溫度太高把粉都燙熟了，然後就會變成這樣子。我發現90度以上粉就會被燙熟，多麼痛的領悟！
6拌勻的狀態是這樣的，流動有點稠的液態，放晾備用。
7拌勻的狀態是這樣的，流動有點稠的液態，放晾備用。
8這時來打發全蛋，加入剩下的80克細砂糖。
9用一個比打蛋盆更大的盆裝大括五六十度左右的水，座著水中速打發。
10打到提起打蛋頭蛋液滴落，花紋不消失。如做海綿蛋糕的一樣，切記一定要充分打發到位。
11這時候的麵糊（步驟6）也差不多冷卻好了，加入酵母水用打蛋器拌均勻，酵母應提前十五分鐘加入三十八至四十度的溫水裡，這是為了激活酵母。
12將蛋糊倒進麵糊里攪拌勻，顯示如圖的狀態，我用了個更大的盆子拌勻。放進烤箱用發酵功能發酵一小時，每二十分鐘用手動打蛋器抽打均勻，讓酵母充分均勻的發酵。最後抽打一分鐘，倒進烤盤進行二次發酵。
13二次發酵完成就是這樣，有大氣泡的同時也夾著小氣泡。二次發酵是不用抽打的。
14這樣的份量裝了四個盤子，建議用高一點的盤子，出來的成品會比較好看。預熱烤箱，上管170度下管190度（我是長帝的烤箱火力比較大，每個人的烤箱不同請根據自己的情況設定。盤子的大小用的溫度和時間都不一樣）出爐冷卻後再切件。
15表面烤到金黃色，也可用鍋蒸三十分鐘左右。
16最後煎了吃，棒棒噠！
小技巧
1椰漿是濃稠的那種，沒甜味，跟椰子汁不同。 2木薯粉不能用生粉等其它粉代替 3最後的麵糊和蛋糊一定要拌均勻，不然會出現分層，魚刺紋或蜂窩狀就只有底部的一點點了。 4最後一定要冷卻後再切件。 5我是怕甜的人，這個配方的甜度剛好，不建議再減糖。 6用烤箱的發酵功能相對會穩定點，如室溫發酵卻要以最終的狀態決定，這是沒有絕對的。夏天時間要縮短，冬天卻要延長時間，切勿發酵過度了！ 7儘管最後出來的成品沒有魚刺紋，但味道還是很好吃！
