原料
五花肉: 2-3斤， 雞蛋: 2-3個， 干香菇: 若干， 洋蔥（最好是紫蔥頭）: 半個， 上海青: 3顆， 生抽: 少許， 鹽: 1-2勺（根據水量放）， 姜: 2小塊， 大料: 1-2塊， 蔥段: 2-3段， 花椒: 若干（可不加）， 米飯?: 一人一碗量， 黑芝麻: 若干
步驟
1五花肉切小段兒。冷水下鍋放入姜，蔥段，大料，花椒。大火煮開後多煮會兒。撈出備用。
2蔥頭切好（最好紫蔥頭，更提味），備用。
3泡好的干香菇，切成小粒兒狀。（注意:泡干香菇的水不要扔。）
4切好的泡發香菇擠干水份待用。
5煮好的雞蛋剝皮待用。
6上海青，洗好。用熱水燙熟待用。
7熱鍋放油，先炒洋蔥。炒干拿出備用。
8熱鍋不放油，直接放肉炒，再倒入香菇碎。
9這時，倒入香菇水。
10再放入鹽和老抽。加鍋蓋燜40分鐘左右轉小火。中途放入雞蛋。
11滷肉盛出，?盛入碗里再倒扣上面點綴些黑芝麻。擺盤後，這時就可以開動了。好吃哦！
小技巧
這盤滷肉飯主要提味的是干煸後的紫洋蔥和泡干香菇的水。
