原料
小土豆: 適量, 蔥白: 少許, 生薑: 少許, 大蒜: 少許, 干辣椒末: 少許, 孜然粉: 少許, 花椒粉: 少許, 鹽: 適量
步驟
1小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟
2煮熟的小土豆用盤子輕輕按扁
3鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃
4蔥白、生薑、大蒜切成末狀,干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽適量備用
5將4料里所有用料放入鍋邊炒香
6最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可
小技巧
1:土豆可按大小先後放入鍋里煮,以牙籤輕刺即入為熟,且土豆一定要帶皮,不然按壓的時候會破損不成形; 2:按壓土豆前,可先用小刀在土豆邊緣均勻的劃幾道豎口,按壓的時候土豆會裂的比較好看; 3:要想口感特別、味道好,孜然粉、孜然顆粒最好都要放一點; 4:土豆如果是在鹽水裡煮過的,最後調味的鹽用量要把握好,以免過咸; 5:土豆皮中含有「配糖生物鹼」,在體內積累到一定數量後就會引起中毒,注意一次不要過量就好。