原料
鐵桿山藥: 2根（300克左右）， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 豆沙餡: 適量， 玉米澱粉: 25g， 煉乳: 適量， 油: 小半鍋
步驟
1鐵桿山藥洗凈切斷，放入鍋中，煮制軟爛。（筷子捅山藥能輕鬆穿透即可）冷卻去皮，用勺子壓成泥。
2山藥泥中加入澱粉。（山藥壓的儘量久點，泥更細膩些）
3揉勻，變成山藥麵糰。
4取塊麵糰壓扁，麵糰不粘手而且周圍也不裂開，表示乾濕度正好，如果粘手，就再加點玉米澱粉。
5麵糰中間放塊餡料，包起來。（壓大勁了，）
6所有的圓餅都做好了。
7雞蛋液打撒，把麵餅放進去蘸一圈，充分裹滿雞蛋液。
8將裹滿雞蛋液的麵餅，放進麵包糠里蘸一圈，使表面蘸滿麵包糠。
9全部蘸滿麵包糠。
10鍋內加入小半鍋油，中火加熱，把山藥餅放入鍋內，炸制兩面金黃即可，撈出放到廚房紙上吸油。
11配上煉乳，香甜的軟酥山藥餅就做好了，小心燙喔，開動吧！
小技巧
蘸料可以換成各種喜歡的果醬，糖桂花等，家裡正好有煉乳就配的煉乳，早餐喝粥搭配正好。
