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原料
高筋麵粉: 150克, 糖: 15克, 鹽: 1/8小勺, 酵母: 1/2小勺, 奶粉: 6克, 水: 95克, 黃油: 10克, 黑芝麻粉: 12克, 蛋白: 適量, 黑芝麻: 適量
步驟
1麵糰料
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2除黃油和黑芝麻粉的麵糰料倒入大盆
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3攪拌至略光滑,加入黃油
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4繼續攪拌拉膜
![](/images/seq/177/1775275.webp?1638139994)
5加入黑芝麻粉,慢速攪拌均勻
![](/images/seq/177/1775276.webp?1638139994)
6放入大碗,蓋上保鮮膜
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7發酵至2倍大
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8排氣,分成4等分,滾圓
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9表面刷蛋白
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10表面沾滿黑芝麻,放入烤盤,
![](/images/seq/177/1775282.webp?1638139994)
11最後發酵至2倍大
![](/images/seq/177/1775283.webp?1638139994)
12放入烤箱中層,上下火185度,烤18分鐘左右
![](/images/seq/177/1775284.webp?1638139994)
13麵皮金黃,出爐
![](/images/seq/177/1775285.webp?1638139994)
小技巧
表面沾裹的黑芝麻不必事先烤熟。 黑芝麻粉買現成的,也可以自己將芝麻炒熟後用料理機打成粉末。 烘烤時間根據麵包大小酌情調整