原料
草魚: 750克， 啤酒: 250ML， 薑片: 8片， 大蒜: 5顆， 干紅椒: 5個， 新鮮青紅椒: 各1個， 香芹: 1顆， 番茄: 1個， 料酒: 1大匙， 鹽: 1/2小匙， 豆腐乳: (2cm見方）3塊， 郫縣豆瓣醬: 1/2大匙， 生抽: 1大匙， 雞精: 1茶匙， 白鬍椒粉: 1/2茶匙
步驟
1所需食材
2魚剖肚去內臟，去魚鱗，切成段。
3將魚塊放入碗內，用料酒，鹽抹勻，腌制15分鐘。
4鍋內放4大匙油，放入薑片4片燒熱。
5取出薑片，放入擦乾水份的魚塊，煎至兩面金黃。
6另起大鍋，放入姜蒜，豆瓣醬，豆腐乳爆香，加入啤酒煮開。
7加入煎好的魚塊，及生抽大火煮開後轉中火煮15分鐘。
8再加入干椒，及蕃茄塊，繼續煮約5分鐘，至湯汁剩1/3左右。
9加入新鮮青紅椒煮至斷生，加入雞精，白鬍椒粉即可出鍋。
10成品
小技巧
1.豆腐乳、豆瓣醬都是鹹味很重的調味料，因此這道菜除腌魚時要少量鹽，無需再加鹽了。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
