原料
高筋麵粉: 350g， 雞蛋一個: 40g， 牛奶: 200g， 糖: 40g， 安琪酵母: 4g， 鹽: 3g， 黃油: 25g， 橄欖油（摔面用）: 10g
步驟
1偷懶難得手工揉面，每次都是用的麵包機揉面，力度均勻。最下層為雞蛋，牛奶，糖，再篩進麵粉，麵粉的兩角落裡挖坑分別放入鹽和酵母，記住不能把鹽糖和酵母放一起喲。啟動和面程序，約6分鐘後把黃油切小粒投入繼續和面。
2和面約10-15分鐘後將麵糰拿出，感覺倒掛在掌心不會立馬落下，或是掌心掛麵，但是揉兩下掌心就乾淨了。達到此程度說明面和水的比例合適。這時，將麵糰用保鮮袋裝住後放置冰箱冷藏約20分鐘。
3將麵糰拿出進入摔面程序，此步很重要。抓住麵糰的一端甩向案板，抓住另一端繼續甩，約7-10下後停住，在上面刷一層油，對摺後在摔面約7-10下。刷油-對摺-摔面……約10分鐘左右停止。這時感覺麵糰很柔軟了。進入發酵階段，現在的室溫約60-90分鐘左右。帶麵糰發至2倍大時取出。
4排氣後將麵糰分成大小均勻的小麵糰。麵糰鬆弛15分鐘。在此期間準備豆沙餡兒，我用百鑽成品餡兒+奶油奶酪混合。
5將小麵糰擀成中間稍候的圓餅，將一小個捏圓後的豆沙餡放置中心，將麵皮封口，滾圓放置烤盤裡，烤盤鋪一層烘培紙在下面方便脫膜。捏完後將麵糰二發約40分鐘。
6烤箱170度預熱10分鐘，同時在麵糰上先刷一層全蛋液，撒上芝麻或椰蓉，過5分鐘在刷一層蛋液。
7烤箱170度烤至25分鐘，期間10分鐘時打開烤箱，看麵包上色滿意後蓋上錫箔紙，以防上色過深，到時間後取出就行了 。
8孔大小均勻
9蓬鬆度合適
小技巧
1,摔面一定要連貫，感覺越拉越長，但又不能斷掉。 2,烤箱溫度試情況而定，因為烤箱功率大小不一樣，我家的一般火力較足。
