原料
五花肉: 500克， 雞蛋: 6隻， 油: 1湯匙， 姜 去皮拍小塊: 30克， 蒜 拍碎: 2瓣， 干蔥 拍扁: 2粒， 頭抽: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 黃砂糖: 2湯匙， 紹酒: 1/4杯， 鹽: 少許
步驟
1中鍋盛水半滿，大火燒開，投入原條五花腩，改為中火，煮至全部脫生。濾網內冷水沖，切為4cm塊
2雞蛋煮熟，冷水待冷，去殼
3中大火下油1湯匙，加雞蛋，不斷鏟動，至表面起皺，移出待用
4同一鍋內，加入蔥姜蒜爆香，加五花腩爆至肉微黃。撥肉至鍋邊，中央留一空位加入黃糖，倒下兩抽煮至糖溶，加酒鏟勻
5加水1.5杯，燒開後蓋住，改為中小火，半小時後下雞蛋，燜至雞蛋皮上色，五花肉軟，加些許鹽吊味
