原料
低筋麵粉（可換成低筋➕玉米澱粉）: 60g（30g+30g）， 雞蛋: 2個， 酸奶: 130g， 白砂糖: 50g， 鹽: 一丟丟（可以沒有）， 檸檬汁: 幾滴（用來去掉雞蛋腥味，可以沒有！）
步驟
1將兩個雞蛋蛋黃和蛋清分離。然後將蛋清放入冰箱冷凍一會會（只是為了更好的打發～不需要結冰啦啦啦啦啦）；將蛋黃加入酸奶（130g）中。
2我們先來處理蛋黃～將蛋黃和酸奶攪拌均勻（用手動打蛋器攪拌均勻即可； 這時候有些同學如果比較擔心雞蛋的腥味可以放一點檸檬汁～就切一個小檸檬～擠幾滴就好）
3將60g低筋麵粉用篩子篩兩遍～然後加入攪拌均勻的酸奶蛋黃中，繼續攪拌均勻！！！（因為寶寶原料不全！！沒有玉米澱粉了～然而還是好好吃！！！所以就全用的低筋麵粉，要是有玉米澱粉，可以換成30g低筋和30g玉米澱粉）
4以上三步完成後，我們差不多可以將冷凍的蛋清拿出，用電動打蛋器將其打發。這一步非常重要，決定了蛋糕的成敗！！（然而每次我都因為打發的太爽…忘記拍圖）所以我詳細敘述！！先加入一點點鹽，然後用電動打蛋器打到起泡沫狀（這個過程很短）
5然後將50g白砂糖分三次加入（15g+20g+15g）蛋清裡面進行打發。就是先加入一次，開高速打發一會，再加入一次，再開高速打發一會。這個每次具體時間不是很重要，重要的是最終你的蛋白要出現紋路，以及你將蛋白提起尖尖角（用打蛋器提起）蛋白不會流下，倒扣打發蛋白的盆子也不會流下!！！然後再開20s 1 檔低速打發一下使得蛋白更細膩
6將打發好的蛋白分三次加入之前混合好的蛋黃酸奶麵粉糊糊中！！使用從下往上翻的手法攪拌均勻（就是不要畫圈圈！！不要因為拌起來爽就一直攪啊攪！）
7這時候可以160度預熱烤箱同時燒開一壺開水，這個蛋糕需要水浴蒸烤！！
8然後將混合好的材料倒入蛋糕模中，這個方子是六寸的蛋糕模。通過輕拍蛋糕模具邊緣的方式將氣泡振出來，然後用牙籤在蛋糕表面從上到下化一個Z以及從左到右化一個Z。
9將水倒入下層的烤盤中，因為烤的時間很長，所以可以放2/3甚至更多的水。然後將步驟八完成好的蛋糕糊糊放入烤箱中，上面蓋上一層錫紙。
10先用160度烤40分鐘，然後將錫紙拿開，烤20分鐘後這時候看下錶面有沒有有沒有上色，有沒有完全鼓鼓地蓬開。如果沒有繼續烤，5分鐘去看一次。（我一共烤了40+20+10分鐘）圖上是我剛烤出來的圖，有一點裂口沒關係，反正冷縮的時候會消掉，以及一定要有鼓鼓的感覺，不然冷縮時會凹進去。
11等待10-15分鐘冷縮，蛋糕會自動脫離壁沿。然後用小刀?輕輕地繞著外圍劃一圈，幫助脫模。（上圖是有小刀的…大家自己找…）
12啦啦啦啦脫模成功啦！！
13學姐問我怎麼脫膜的！！我只能說手殘星人真的是靠神器啊！！完全靠工具…因為最難的是蛋糕跟容器底部脫離，但是像我用的這個，只需要用手將圓盤頂出來，然後像步驟12那樣非常容易脫模啦
14可以直接吃也可以冷藏之後隔天吃都是棒棒噠
15在蛋糕上面淋上果醬更是棒棒噠！！健康又美味哦～
