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原料
雞蛋: 4隻, 酸奶: 200ml, 橄欖油(或色拉油): 30g, 低筋小麥粉: 45g, 玉米澱粉: 20g, 細砂糖: 40g, 檸檬汁: 3-4滴
步驟
1蛋黃蛋清分離
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2蛋黃與橄欖油攪拌均勻(用了電動打蛋器攪勻即可)
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3將酸奶(凝固型)倒入蛋黃盆中並攪拌
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4將澱粉與低粉混合篩入蛋黃酸奶液中
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5用橡皮刮刀拌勻
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6往蛋清中加3、4滴檸檬汁(去腥)
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7分三次將糖加入蛋清並打發
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8完全大發蛋白,提起攪拌器成三角形,紋路不消失
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9打發的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中拌勻
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10將攪拌均勻的麵糊和蛋白裝膜,烤箱上150度下160度預熱十分鐘
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11托盤裡放水,烤70分鐘(根據模具大小調整時間)
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12涼後脫模品嘗吧
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小技巧
1.糖可以根據酸奶的甜度調整,此方子已經根據原方子減了35g糖,口感很好,也不覺得酸。 2.給寶寶做的媽咪們可以把油換成核桃油。 3.烘烤時間根據自家烤箱溫度調整。