原料
鹹蛋黃: n個， 高度白酒: nml， 無味食用油: nml
步驟
1三種蛋黃外觀對比。
2如何取出新鮮鹹蛋黃。
3處理步驟說明。
4烘烤對比。
5結論：處理過的優於沒處理的。 口感對比：先油後烤A>先烤後油的A>先油後烤B>不處理的A>先烤後油B>不處理的B （C已經不用考慮了）。 所以大家儘量還是買整個的鹹鴨蛋，然後用先油後烤的方法處理。烤好的蛋黃如果沒有馬上使用，繼續放回油里泡起~
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小技巧
實驗下來結論是，現剝的鹹蛋黃處理後柔軟起沙，與豆沙簡直完美契合～雖然處理起來相對真空蛋黃麻煩一點點。
