原料
麵糰: , 高粉: 220g., 全麥粉: 30g, 黑麥粉: 15g, 奶粉: 5g, 鹽: 3克, 雞蛋: 20g, 乾酵母: 2.5g, 糖: 20g, 水: 160g, 黃油: 22克, 餡料: , 西班牙辣香腸: 80克, 冷凍蔬菜: 適量, 車打芝士: 適量, 帕瑪森芝士碎: 適量
步驟
1西班牙臘腸Chorizo長這樣,95%都是顆粒較大的碎豬肉,加上大蒜,辣椒粉和紅椒粉腌制而成,有嚼勁,口感紮實。封面裡麵包上的豎條印子就是在烤制時火腿冒出來的油。
2混合麵糰材料中除黃油外的所有材料,揉至出膜;加入黃油後揉捏摔打至能拉出軟硬適中,不易破的膜。 蓋保鮮膜在25-28度溫度下發酵一小時左右至麵糰2倍大。手指沾麵粉戳動不回縮不塌陷。
3麵糰拿出排氣稱重,分8份,一份大約60克。滾圓鬆弛20分鐘。
4準備餡料,香腸切小塊,冷凍蔬菜泡熱水化開再瀝干水。與車打芝士混勻
5取一個麵糰,壓扁。
6包入餡料,收口朝下放烤盤上。
7在包子頂上剪十字。
8依次做好後,放到溫暖濕潤的地方二次發酵至包子1.5至2倍大。
9烤箱預熱200度。發好後在包子口撒滿帕瑪森芝士碎。放入烤箱中層200度烤18-22分鐘。最後幾分鐘要注意觀察麵糰狀況以免上色太糊。
10出爐啦!
11咬一口!中間都是油!好吃好吃!
小技巧
1 麵糰中的水量要自行調整,水不要一次性加完,最後30ml要慢慢加。直到麵糰變得柔軟有延展性。 2 各家烤箱溫度脾氣也不一樣,要自行調整。我家的就是標準的上色不勻,所以中途要開箱調轉烤盤方向。 3 不要在去gym前吃,我吃了兩個後整個訓練都沒力軟綿綿。太油了哈哈