原料
熟蛋黃: 5克, 黃油(室溫): 65克, 糖: 35克, 橄欖油(油浸橄欖里的油): 25克, 鹽之花: 2克, 低粉: 80克, 玉米粉: 15克, 油浸黑橄欖(切綠豆大小碎塊): 25克, 杏仁等堅果(可不加):
步驟
1室溫黃油用手動蛋抽抽成棉絮狀。 蛋黃放篩上按下去,形成細碎小粒,放黃油里拌勻。
2依次加入糖、鹽、油拌勻。 篩粉、加橄欖碎拌勻。 麵糰較稀軟,無法手拿,不要放木盒定型模具。
3放保鮮膜里擀平(6mm左右),入冰箱冷凍5-10分鐘,變硬後拿出。 卡模具,鋪紙擺烤盤上。
4160度烤15分鐘,上色後關火。 在烤盤上冷卻,熱時拿起來會碎。