原料
裡脊肉: 2條, 薑片: 隨意, 叉燒醬: 2~3大勺, 料酒: 1大勺, 澱粉: 1大勺, 鹽: 一小撮, 孜然:
步驟
1切厚片,不要求薄,可以放飛自我很粗獷的順著紋路,橫向來回幾下就片好了。 然後在清水裡浸泡15分鐘出血水。 開始做啦: 清水裡撈出肉片,大致擠一下水份。 加入薑片、叉燒醬2~3大勺,料酒1大勺,澱粉1大勺,好 抓勻,抓抓抓 抓抓抓……抓好蓋保鮮膜放冰箱冷藏至少2小時,我都是腌半天的。
2熱鍋熱油,油里放一小撮鹽,油稍多(煎好後油不用丟棄,用來炒別的菜),腌好的裡脊肉片全部倒進去,鋪開,蓋鍋蓋換中小火燜煎5~6分鐘。
3肉片翻面,鋪開,蓋鍋蓋,中火燜煎5分鐘。
4最後大火均勻翻炒一遍,盛出撒孜然(* 油留鍋底不用盛出),真是太香了???
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