簡介
從孟老師那裡學來的。表皮酥鬆，內里綿軟，豆沙香甜。
原料
麵包主料：高筋麵粉２００克，低筋麵粉２０克，細砂糖３０克，鹽１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黃油２０克，油酥麵糊：黃油４０克，糖粉２５克，低筋麵粉１５克（分量有點多，可以按比例減少為１/２量），豆沙餡：適量
步驟
油酥麵糊製作： １、黃油軟化，加入糖粉打成松發。 ２、加入過篩低粉，拌勻。 ３、拌好即為油酥麵糊，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用（可在麵糰發酵時製作） 麵包製作： １、麵包材料除黃油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黃油揉成擴展階段。 ２、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。 ３、排氣，分割成六個，滾圓，鬆弛１５分鐘。 ４、擀開呈橢圓形。 ５、翻面放上豆沙餡。 ６、以兩邊緊，中間略松捲起，整形成橄欖形。 ７、收口捏緊。 ８、翻面。 ９、排入烤盤，在烤箱底部放入一碗溫水，進行最後一次發酵。 １０、發酵完成後，取出刷全蛋液。之後，以裱花袋擠出呈網格狀的奶酥麵糊做裝飾。 １１、烤箱預熱１８０度，中層烤１５分鐘左右。
