簡介
這麵包真是軟到不行，用手從烤盤中拎出來的時候，手指都要陷到麵包里去了。 捏著它的腰，感覺它一直在顫抖，顫抖~
原料
高粉300克，糖40克，鹽3克，酵母一小勺，蛋75克，牛奶120克，老麵糰135克，黃油30克，豆沙餡適量，奶酥粒原料：黃油45克，砂糖30克，低粉70克（冷凍保存，可以用好幾次。）
步驟
1、把老麵糰回溫，各其餘材料混在一起，揉面至完全階段，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。 牛奶最好煮開，放涼再使用。不然牛奶裡面含有的一種酶，會影響酵母的發酵。 2、分割成18個（我用一半的量，所以是9個）。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 3、擀開，呈條型。 4、中間均勻排上豆沙餡 5、用手捲起，把餡料包在內，收口捏緊。 6、在案板上搓成圓柱型。如果筋性很大，不好搓長，可以多鬆弛一會。先把全部包餡工作操作完成時再做。 7、為了讓搓好的麵條有足夠的鬆弛時間，按照麵條製成的先後順序來編辮子。 a三根麵條擺成米字型 b從中間向一邊編辮子 c收口要捏緊，以免發酵時爆開 d翻面，編另一邊 e收口，完成。 8、烤箱裡放碗熱水，麵包排入烤盤放入二次發酵。 9、二次發酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中層，15－18分鐘。
小技巧
製作奶酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。 老麵糰的製作： 老麵糰的配方要求不嚴格，一般的甜麵包麵糰都可以。 上次做麵包的時候，剩下一塊經過第一次發酵的麵糰不用，放在冰箱裡冷凍， 下次做麵包的時候就可以當老麵糰使用了。 老麵糰冷凍保存的話，可保存兩三個月沒有問題。
