原料
高筋麵粉: 300克, 奶油奶酪: 80克, 可可粉: 12克, 南瓜子仁: 25~30克, 細砂糖: 50克, 鹽: 3克, 牛奶: 130~140克, 全蛋液: 46克, 乾酵母: 5克, 無鹽黃油: 24克
步驟
1除黃油外的所有材料揉至麵糰初步起筋時加入黃油,繼續揉至能拉出大片薄膜的擴展狀態,取出麵糰在案上,加進南瓜子仁,藉助刮板用翻拌的手法拌入麵糰,基本分布均勻即可
2蓋上保鮮膜基礎發酵至2倍大,取出排氣
3平均分割成3份,滾圓後鬆弛15分鐘
4擀卷兩次入模,第二次發酵至九分滿,刷上一層蛋清液(也可什麼也不刷)
5入預熱180度的烤箱底層,烤焙約40分鐘
6出爐後立即脫模,晾涼後切片食用