原料
絲瓜: 根， 牡蠣: 300g， 酸菜: 50g， 地瓜粉: 30g， 蒜頭: 兩瓣
步驟
1主角：絲瓜，海蠣，酸菜
2酸菜浸泡一會
3海蠣多衝洗幾遍，減去海蠣殼，徹底瀝干水份。在還沒進行下一步時，可一直放著瀝水……
4絲瓜去皮，切滾刀塊，備用……
5酸菜浸泡時取一點嘗一嘗鹹度，不是很咸就可以擠干水份，切小粒，蒜頭也切末備用……
6鍋燒熱，倒油適量，下蒜頭煸香……
7然後下酸菜翻炒……
8加水燒開……（看個人習慣加水量）
9在燒水過程中，海蠣倒入盆內，加地瓜粉，輕輕攪拌，讓海蠣都掛上粉……不要太用力，把海蠣捅破了
10這個就是海蠣徹底掛上粉的狀態……（如果沒有地瓜粉，可以用澱粉，但是澱粉沒有地瓜粉的粘性好）
11水燒沸了以後，關中火，中火，中火！然後取海蠣，一粒粒的下鍋，海蠣下鍋時，切記不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌！
12海蠣放完以後，火開大，讓自然煮沸……
13之前沒有攪拌的海蠣，煮出來粒粒分明，掛粉也很好，湯也很清……
14海蠣湯煮沸以後，就可以加入絲瓜，煮一會就可以了哦！加點點鹽，雞精，料酒就可以了，這已經是很美味啦！（因為酸菜也有點咸，海蠣也很清甜）做海鮮我們都儘量保持海鮮的原味……
15燜點米飯，配酸菜絲瓜海蠣湯，是南方人的標配??
小技巧
1.海蠣一定要瀝干水分 2.掛粉的時候一定要輕輕攪拌海蠣，不要太用力吧海蠣捅破 3.湯煮沸要下海蠣時，一定要轉中火，不至於下海蠣的時，水沸的太厲害會把地瓜粉煮散了…… 4.海蠣都下鍋後，轉大火時，一定不能攪拌海蠣湯，要讓海蠣煮好了，才可以攪拌，這樣也是保持海蠣完全掛粉……湯也很清爽……
