原料
大魚頭: 1500克, 五花肉: 300克, 豬粉腸: 250克, 川弓: 15克, 白芷: 10克, 豆腐: 1塊, 腐竹: 25克, 生薑: 10克, 花生油: 花生油
步驟
1五花肉、豬粉腸、川弓、白芷洗凈;雄魚頭(大魚頭)去除鱗片,洗凈
2花生油起鍋,放入魚頭,煎至金黃色,出鍋備用
3把煎好的魚頭放入砂鍋,加入五花肉、豬粉腸、豆腐、腐竹、川弓、白芷、生薑和水,先大火煮開之後再轉小火煲一個小時以上。
小技巧
1.魚頭越大肉越多,所以選的魚頭越大越好。 2.煎過的魚頭再拿來煲湯,湯汁味道就不會腥,比較鮮甜,呈乳白色。