原料
無骨全雞腿: 2個（約600g）， 生薑末: 7克， 大蒜末: 3克， 醬油: 30ml， 白砂糖: 7克， 雞蛋: 一個， 馬鈴薯澱粉: 60克， **低筋麵粉: 60克
步驟
1雞全腿一個平均切成10等份。碗里加入雞塊，然後放入*白砂糖用手混合，餘下*材料打入再次用手混合。
21 的碗中加入雞蛋，均勻攪拌，**兩種粉用手均勻攪拌混合
3油加熱至170-180度（乾的筷子插入油鍋底部，冒出小氣泡），2的雞肉放入雞量的1/3量的油炸，1分半左右中火炸，油離火。保持中火炸另外倒入1/3 的雞肉量的油，炸1分鐘左右，變色後取出，冷卻放入乾淨容器內保存。
小技巧
1/4量。458kcal 鹽1.7克 變化1: 取三塊雞撒花椒粉。 變化2:漢堡一分二，放生菜，番茄薄片兩份，雞塊兩塊，塗上色拉醬即可。 變化3:芝麻葉兩片，兩件雞塊，切成小份。米飯一碗（150個），混入肉片撒上白芝麻，再拌入芝麻葉。
