原料
麵粉: 500g， 酵母粉: 5g， 泡打粉: 5g， 糖: 5g， 牛奶: 250ml
步驟
1將麵粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均勻後加入牛奶，反覆揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘
2將麵糰揉成長條形後，分成若干等量的小麵糰，將小麵糰分別揉成手指粗的細長條
3左右手分別將細長條從兩側向中間卷，捲成兩個圓，中間留一段
4將兩個圓反向靠攏，中間的那塊麵條在上方
5用一隻手的手指稍微按住兩個圓的中間，另外一隻手拿筷子在兩個圓的2/3處夾緊成蝴蝶形狀
6用刀把兩圓中間露出的部分切開，整形成蝴蝶觸角的樣子
7將成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒發20分鐘
8蒸鍋內注入2/3滿的水，蓋上篦子，鋪好籠布，大火燒開後將醒發好的蝴蝶卷依次放入，蓋蓋子大火約12分鐘
小技巧
1.牛奶用等量的水代替就是沒有奶香的蝴蝶卷了，和面的水要遵循「夏冷冬溫」的原則 2.在卷蝴蝶卷的時候一定要卷得緊並且均勻，用筷子夾的時候要用力，以免蝴蝶卷散開 3.旺火足氣蒸面點才會好吃，中間千萬不要打開蓋子，時間到了以後可以等3分鐘再打開蓋子，成品不回縮 4.製作這道面點不需要長時間發酵麵糰，剛開始揉均勻光滑後靜置，整形後繼續靜置20分鐘就可以達到醒發的效果，與傳統的發麵方式比起來，更加方便快捷，並且對溫度也沒有太高的要求 5.和寶貝一起製作蝴蝶卷，增強寶貝的動手能和想像力，別有一番樂趣
