原料
中種發麵團: 100g， 發麵團: 250g， 食用鹼: 0.3g， 豆沙餡: 適量， 黑芝麻粉: 適量， 糯米粉: 30g
步驟
1取2克酵母放40g溫水化開加入到70克麵粉中調製成中種發麵團靜置發酵2.5倍大後待用
2取200克麵粉加30克糯米粉加適量熟黑芝麻粉，2克酵母用110克左右的溫水化開加入麵粉中調成發麵團
3把發酵好的中種發麵團揉進主麵糰，揉均勻，然後將食用鹼用水以1:2的比例化開，用手沾鹼水將鹼水揉進麵糰中，一定要揉均勻，不然會出現局部黃斑和鹼味
4揉好鹼的麵糰靜置發酵半小時即可
5發酵時間到後將麵糰排氣搓長條後分大小均勻的劑子
6包好餡後包子直接入鍋醒發，醒發1.5倍大以後冷水開蒸
7水開後15分鐘關火2分鐘後開蓋鬆軟軟糯的芝麻包出鍋
8芝麻的醇香，豆沙的綿甜，包子皮的軟糯，真叫人慾罷不能呀！*^O^*
小技巧
二次發酵法和麵包的中種法一樣，用在了包子上效果也是非同一般，這種方法發酵的麵糰非常柔軟，我加了糯米粉豐富了口感，箇中原因大家試試就知道了！
