原料
豬肺: 切小塊或條狀， 蘿蔔: 半根， 鹽: 適量， 姜: 適量，怕腥可以適當加多一點， 白米醋（洗豬肺用）: 適量， 胡椒粉: 適量， 八角: 一顆
步驟
1拿到豬肺後找到喉管，往裡面注水，使肺葉漲大。
2肺葉漲大N倍後，擠壓肺也，讓髒水從喉管排出。 此處【步驟一步驟二重複2-3次】。
3將肺葉切成小塊。 這裡的是關鍵點1： 1、看到有喉管的地方就把喉管剪破，方便後續繼續清洗 2、剪得稍微小塊一些，但也不要太小，豬肺受熱後會縮小的。
4所以 看見喉管就請盡情的剪剪剪
5切好後放入的肺塊和薑片一起冷水下鍋煮，加白酒或者料酒均可。
6煮熟後撈出，倒入清水中，加入少量的白米醋+鹽對豬肺進行揉洗。 好了，此刻是洗豬肺的關鍵點2: 1、使勁揉洗豬肺，煮熟了也會有很多髒東西被揉出來的。 2、重複【步驟五+步驟六】至少兩遍 3、什麼樣的豬肺算是洗好了？【當豬肺在步驟六清水中揉洗時，盆中的水不再有雜質沉澱。就算洗乾淨了】 4、這兩個步驟重複進行至少兩次，真的真的真的不可以偷懶。
7洗好豬肺後就可以將薑片+豬肺+蘿蔔+水+八角放入鍋中燉煮了。至少水開後小火燉煮1小時。出鍋前5分鐘放入鹽+白鬍椒粉調味。
8如果你不乖乖的認真的洗豬肺，你將得到如圖的渾濁的湯。這是我不好好洗豬肺的後果。
9這是認真洗豬肺的成功的清澈的湯。對比一下就很明顯了。祝大家成功。
