原料
麵粉: 400g， 水: 240g， 油渣: 50g， 香蔥: 40g， 鹽: 3g， 白鬍椒粉: 1g， 食用油: 適量
步驟
1麵粉和水揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘，讓麵糰徹底鬆弛。香蔥切成香蔥末，油渣切成碎末，油渣和香蔥末混合，加入鹽和白鬍椒粉攪拌均勻
2麵糰分成5份，圓麵糰搓成長條，案板刷油，麵糰上也刷適量的食用油，然後用手把一個面劑子按扁，一邊按一邊用手拉長。用擀麵杖把面片擀成薄厚均勻的長條
3在面片上均勻的撒上油渣餡兒，然後從左手邊的面片開始向右邊卷，一邊卷，一邊拉伸面片，讓層次更多。最後留下一小段面片，壓在面卷二的下面，用手按壓面捲成扁平的餅胚
4平底鍋燒熱，下入餅胚，小火烤2-3分鐘，然後翻面再烤2-3分鐘，再重複1次，到油渣餅熟透.
小技巧
油渣餅裡面已經有很多油啦！烙餅的時候可以不放油，如果覺得不夠油潤，少少的刷一點油在表皮即可
