原料
薄切肥牛: ， 娃娃菜: ， 金針菇: ， 老豆腐: ， 大蔥: ， 鮮香菇: ， 可生食雞蛋: ， 無鹽黃油: ， 白醬油/濃口醬油/味啉:
步驟
1娃娃菜和金針菇洗凈、去根，大蔥洗凈去頭尾和最外一層皮，從中間縱向剖開。香菇洗凈去菇柄，老豆腐用水稍加沖洗後切成想要的大小厚薄。
2取一口平底鍋，大火熱鍋下少許油（不粘鍋可以不放油），轉中火將老豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
3不用洗鍋，熱鍋里放黃油，使黃油在鍋底滑勻，一片片放入薄切肥牛均勻在牛肉片上撒上糖，再加一些豆鹽家配好的壽喜燒混合醬汁輕輕翻動至牛肉片變醬色。
4鍋中繼續鋪入娃娃菜、大蔥、煎豆腐、鮮香菇、金針菇，倒入500ml沸水（差不多滿滿一面碗水），倒入鍋物醬油並根據個人口味適量倒入餘下的混合醬汁，大火煮沸後轉中小火，加蓋悶3-5分鐘。
5將新鮮的可生食雞蛋打成蛋液，作為牛肉蘸料。蛋液可給食材降溫，提升口感。
小技巧
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