原料
【湯底】昆布干, 木魚花, 黃油, 蛋液, 日式醬油、味淋、清酒, 【日式壽喜鍋】雪花牛肉片, 鮮香菇，金針菇，大蔥，娃娃菜, 老豆腐，胡蘿蔔，魔芋絲, 黃油，湯底，蛋液
步驟
1【湯底】 取一片昆布干（大約30cm長10cm寬的一條昆布干），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（也可前一天晚上泡著，第二天再弄）。
2中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出。
3開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道。
4加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了。
5【日式壽喜鍋】 鮮香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜葉，大蔥斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。
6平底鍋放入黃油，中小火將黃油融化。先放入大蔥，煎香後盛出。然後放入老豆腐，煎至兩面金黃後盛出。最後放入雪花牛肉片，煎至變色，關火。在食材轉換時根據需要添加黃油。
7按照自己的喜好將處理好的食材碼放進平底鍋中，在其中加入之前準備好的湯底。注意加入湯底時不要將柴魚片也加進去了。
8將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式醬油的高湯。
9小tip： 1、昆布干最好不要洗，只需要用紙巾擦掉灰即可。那些白白的鹽才是昆布乾的精華，洗掉就太可惜了。如果實在覺得不幹凈的話，可以在昆布湯煮開後加入其餘調味料之前先用紗布過濾一次。如果無論如何也要洗的話……那麼至少不要反覆搓洗吧。
102、牛肉片的話，最好自己買整塊的雪花牛肉回來切片，切得厚度比平時吃火鍋用的牛肉卷稍微厚一點。如果買不到的話普通的肥牛卷也行——這次我就沒買到整塊的雪花牛肉。
113、加入清酒的湯底一定要煮開，否則酒味會很刺激。而煮開後味道就很溫和了~
