原料
童子雞: 1隻，2斤以下為宜， 薑片: 6-8片， 蔥: 4根， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 小米椒: 1個， 蔥段: 適量， 生抽: 少許， 花椒: 一小撮， 橄欖油: 適量， 香油: 適量
步驟
1整雞洗凈，從胸部這裡剪開。周身抹上適量鹽以及白鬍椒粉腌制半小時。
2薑片，蔥段在橄欖油里拌均勻。（要很多蔥姜哦）
3在鑄鐵鍋內薑片在底，鋪上蔥段。
4將腌制好的雞胸向下擺放在蔥姜上。淋上兩勺料酒，加蓋大火煮開後改小火。燉約20-25分鐘直到筷子插入雞腿部位流出的汁不帶血水，很乾凈。
5趁熱，加入少許生抽。將辣椒和蔥段放在雞上。
6將適量橄欖油或者香油，撒入花椒，小火慢慢加熱。（油量不能過多，小心不要燒焦花椒，如有現成花椒油就不需要添加花椒粒了）
7將熱油澆在蔥段上和雞上即可趁熱食用啦。
