原料
鹽漬櫻花: 5朵， 水: 250ml， 砂糖: 37ml， 櫻花香油: 5ml， 魚膠粉: 5ml， 牛奶: 375ml， 奶油: 375ml， 砂糖: 1g， 櫻花香油: 5ml， 魚膠粉: 15ml， 白朱古力: 500g， 奶油: 300ml， 無鹽牛油: 30ml， 櫻花香油: 5ml
步驟
1鹽漬櫻花用凍滾水浸泡並洗去多餘鹽份，期間多換幾次水，直至櫻花泡開。小鍋中加入250毫升水及魚膠粉，靜置3-5分鐘。將水煮沸，加入砂糖及櫻花香油，攪拌至魚膠粉及砂糖完全融化。
2將已泡開的鹽漬櫻花取出，並擦去多餘水份。將啫喱溶液倒入模中，約1厘米厚。放入一朵櫻花，用牙籤調整櫻花位置，然後放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固。
3〈櫻花奶凍〉 小鍋中加入牛奶及魚膠粉，靜置3-5分鐘。小火將牛奶加熱至出現蒸汽。加入奶油、砂糖及櫻花香油，加熱至魚膠粉及砂糖完全融化，鍋邊出現氣泡後熄火。奶凍溶液稍為放涼後，從雪櫃取出已凝固的櫻花啫喱，並加入奶凍溶液。然後放入雪櫃冷藏至少3小時或至凝固
4〈粉紅朱古力醬〉 小鍋中加入奶油，小火加熱至鍋邊出現氣泡後熄火。將白朱古力加入碗中，倒入熱奶油，靜置2-3分鐘。將朱古力及奶油攪拌至順滑。最後加入牛油及櫻花香油，攪拌均勻即可
5將櫻花奶凍從雪櫃取出，上碟。淋上粉紅朱古力醬即可
小技巧
奶凍從雪櫃取出後，將模具泡於溫水約5秒，可比較容易脫模
