原料
鹽漬櫻花: 幾個， 冰粉粉/魔芋粉: 10g， 水: 500g， 砂糖: 75g
步驟
1將鹽漬櫻花提前1天用清水沖洗掉表面的鹽 放涼開水中㓎泡1天備用（要用涼水泡 如果用熱水會把櫻花本身的嫩粉色泡走 到時成品會不那麼好看了 泡水中還可以把鹽的鹹味去掉）
2第二天櫻花盛開了 如果發現中間還沒完全開 可以用兩指輕捏一下未泡開的地方 抓住櫻花梗部在水中輕搖晃幾下 再泡一會就開了
3砂糖、水放鍋中煮沸 倒入冰粉粉中 攪拌至粉完全溶解為止
4趁熱倒入布丁杯中
5放室溫靜置到大概攝氏30度時 將櫻花從水中取出 放入布丁杯中（中間位置）繼續放室溫中自然冷卻便可凝固
小技巧
冰粉粉不像吉利丁要冷藏才能凝固 冰粉粉凝固點比較高 夏天室溫中也能凝固 所以櫻花什麼時候放入很重要 晚了凝固了便無法放入中間 也不會盛開 早了水溫太高櫻花顏色會泡掉
