原料
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，小蝦仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟雞丁25克調味料味精2克，冷豬油30克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許，生粉少許
步驟
1、蝦仁洗凈後加入盛器中，用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。 2、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋。 3、鍋內入油250cc，放入小蝦仁過油至熟瀝出。 4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。 5、另起鍋，鍋內入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。 6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。 7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味，撒上蔥花即可。 POINT 1、火力不能過小，鍋要熱。 2、鹽不能放得太多。
