原料
鴨脖: 3根， 干辣椒: 3個， 香葉: 2片， 生抽: 3勺
步驟
1鴨脖子洗凈，先插入竹籤，再夾除脖子上的鴨毛，並將脖子尾端的開口處綁緊備用。
2將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙後撈起。
3取鍋，加入紅麴滷汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火鹵約50分鐘後熄火。
小技巧
青島萊雙喜鴨脖，最早起源於青島雙元路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質，放陳年老滷料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自滷料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.
