原料
鮑魚: 6隻一斤， 姜: 適量， 糖: 一湯匙， 鹽: 少許， 雞蛋: 三隻， 蔥花: 適量， 蒜頭: 3～4粒， 番茄: 多個（咱家喜歡番茄，所以放很多）， 蚝油: 半湯匙， 油: 適量， 紅薯粉: 一小茶匙
步驟
1番茄洗去蒂乾淨放開水裡燙皮
2番茄皮燙到皺皺了就撈起來。我家孩子不愛番茄皮，必須要去皮。
3在市場賣鮑魚檔口可以讓老闆去殼清洗。回家清水洗洗改刀。我喜歡切片，容易熟。也可以改花刀切成向日葵形狀。
4放薑絲，砂糖少許，少許油，一點紅薯粉，蚝油預先給鮑魚腌制一下
5蔥切蔥花，雞蛋打開備用，番茄切塊
6起鍋炒雞蛋，不用炒太熟
7炒完雞蛋，加點油爆一下姜蒜
8放番茄下去翻炒
9看到番茄有茄汁出來就放一湯匙白糖下去
10繼續翻炒
11感覺茄汁越來越多，番茄塊煮軟了就把鮑魚放下去。蓋上鍋蓋燜煮。（中火）
12感覺鮑魚縮水了，顏色變白了就差不多熟了
13馬上放蔥花，雞蛋，鹽少許下午翻炒
14準備出鍋
15裝盤啦
16配上小米飯，開吃
17我不客氣啦
