原料
紫薯: 一個， 糯米: 兩杯， 蜜餞: 適量， 砂糖: 或蜂蜜少許
步驟
1糯米淘凈浸泡一小時
2紫薯蒸熟或煮熟後搗成泥，加入蜂蜜或糖水調勻
3蜜餞洗凈切絲切塊備用
4糯米與水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水裡放一勺紫薯泥，將這一勺薯泥在水中攪化，使紫色均勻的融在煮米水中
5取一個碗，碗內抹油，按照喜歡的圖案開始擺放蜜餞和糯米。通常第一層要放蜜餞比較好看，第二層是糯米，第三層再放蜜餞，第四層糯米，第五層放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六層糯米……
6最後放至同碗口齊平，在表面鋪一層保鮮膜，隔著保鮮膜用力將糯米壓實，表面壓平
7放入蒸鍋再回蒸15分鐘或更久
8蒸好的八寶飯取出倒扣盤中，表面淋上蜂蜜或糖漿、糖水即可食用
小技巧
1、紫薯蒸熟比較干，煮熟口感稍濕潤，八寶飯里的紫薯個人喜歡口感比較濕潤的； 2、紫薯泥里最好調一些蜂蜜，可以使其更加軟糯香甜。本來紫薯是比較甜的，但和蜜餞同食味道又淡了許多，不加蜂蜜恐吃到的時候比較寡味。 3、沒有蜂蜜的可用砂糖調成糖水（或煮的糖漿）代替，蜂蜜和糖水的區別是，蜂蜜比糖水更香甜，帶有微微的香氣，配合紫薯能提升其口感，糖水則比較平淡； 4、糯米與水的比例還要看各自的電飯鍋，不一定嚴格的按照1：1.5，水量比平時煮米飯略多就可以了； 5、八寶飯更多的是用「蒸」的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我沒有提前泡那麼久，所以只好選擇煮熟糯米； 6、煮糯米時放一勺紫薯泥可以使蒸出來的糯米程淡紫色，也可以不放，純白的的糯米與紫色的署泥搭配也很好看； 7、八寶飯的碗里為了脫模方便通常抹豬油，我沒有豬油，抹得是橄欖油，如果沒有合適的油，也可以在碗底鋪可以高溫的保鮮膜，這樣也能方便脫模； 8、八寶飯的種類多樣，各地都有不同的製作工藝。傳統上所稱的八寶主要指「糯米，蓮子，紅棗，苡米，蜜冬瓜，蜜櫻桃，桂圓肉，瓜子仁」，常在中間夾以豆沙。我選擇的蜜餞有葡萄乾、蜜棗、糖玫瑰、杏脯、紅棗、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友們也可根據手邊方便的食材和個人口味隨意加減。蜜餞、豆沙、紫薯、糯米的鋪放順序也可按照個人口味隨意搭配； 9、我的笑臉眼睛是蜜棗，鼻子是葡萄乾，嘴巴是糖花瓣。
