原料
雞蛋: 幾個人幾個雞蛋， 麵粉: 適量， 小蔥: 適量， 鹽: 根據口味適量，一小匙就夠， 水: 適量
步驟
1準備原料。 今天我和媽媽兩個人。 我用湯勺舀了4勺麵粉。（攤了4張蛋餅） 2個雞蛋。（也可以多放1個，會更黃更香） 適量香蔥。（切小沫沫） 一小匙食鹽。
2攪拌成麵糊糊。濃稠程度看視頻。 可以更稀一點（只是要多攤一會兒才能成型）不能更濃了（蛋餅就不漂亮了）
3放點油（本寶寶減肥，油少少）
4吸油紙巾把油刷均勻 （本來就很少油，一擦更少了，是不是超級健康呀！） 吃慣了本蛋餅，早餐攤前的油餅真的是不忍直視呀！
5把麵糊舀進鍋，晃晃均勻。 這厚度很重要，寧願薄一點，千萬不要太厚（太厚不好吃）。也不要太薄了，翻面容易破。
6開中小火，蓋鍋蓋。 看了最近一集爸爸去哪兒麼？劉耕宏老婆說：雞蛋餅的火候很重要！ 由於油少，火就是外面一圈剛剛出來就好，千萬別大了！糊的東西吃了對身體不好！ 蓋鍋蓋是為了把上面燜熟，就不會底麵糊了蛋餅還沒熟。口感也會軟軟的。
7什麼時候揭鍋蓋呢？ 過一會兒，會看見鍋蓋上凝結水蒸汽（等一等），再過一會兒，水蒸汽變成大水珠（等一會兒），再過一會兒，大水珠往下滴（等一會兒），再過一會兒，大水珠滴在鍋里了，鍋發出油水碰撞的吱吱聲，揭鍋蓋！ 小心翼翼挑起蛋餅邊緣，底部有點焦黃了，翻一面，如果還沒熟透，再等等。
8翻面後，如果你的蛋餅厚度和火候合適的話，蛋餅會鼓出一個個小泡泡，說明你的蛋餅很成功喲！ 小泡泡的部分吃起來外面脆脆的，裡面軟軟的，會分層喲！
9用鍋鏟把小泡泡壓壓，過1、2分鐘，感覺下面差不多凝固了，翻面
10翻面後，還會鼓小泡泡，壓壓，一分鐘後再翻面
11越翻小泡泡越鼓，你會明顯感覺到外面的一層皮分層了！還鼓出來了！這種會超級無敵好吃！
12翻面3-5次，到你喜歡的焦黃程度以後，出鍋！
13重點來了！開始攤第二張餅 記住每張餅都是冷鍋冷油，鍋一定要降溫後再下一張（不然不要問我為什麼你的蛋餅都這麼丑啦） 我的方法是放點冷水，水一進去就開始沸騰了，等水不冒泡泡了就差不多了。 擦乾，抹油，重複上述步驟。
14第二張餅蓋上鍋蓋以後，我們來切第一張餅。你可以直接卷菜吃，我喜歡切成6塊。
15擺個盤? 周末有空可以一次多做幾張，暫不切小塊，放冰箱，工作日早晨平底鍋不放油➕小火➕加蓋燜個2、3分鐘，跟剛出鍋的一樣好吃呢！
16第二張餅出鍋再擺個盤?
17搭配豆漿or牛奶 ?快用香香的蛋餅叫醒你愛的人吧?
18搭配黑米粥，暖胃又暖心
19搭配紅薯粥or南瓜粥，黃色風的早餐也很有食慾喲
小技巧
話癆的蔥香雞蛋餅菜譜，希望對你有幫助喲?
