原料
香草精: 兩滴， 蛋黃: 三個， 蛋清: 兩個， 白糖: 30克， 低筋麵粉: 70克
步驟
1簡單的原料。
2低筋麵粉用天平秤出70克，蛋黃三個、蛋清兩個分離好，糖30克。因小凡喜歡淡甜的味道，糖放得不多，大家可以按照自己口味添加。
3蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態，添加10克糖。
4繼續打至細泡狀態，添加10克糖。
5繼續打至濕性發泡。即用打蛋器慢慢拉起，可以拉出彎曲的峰。
6繼續打至乾性發泡。蛋白峰可以直立起來，把盆子倒扣過來不會流下。
7蛋白穩穩的粘著呢。
8蛋黃加10克糖攪拌均勻即可。
9篩入一半麵粉。
10加入一半蛋清。
11又底到面上下翻動，不可劃圈攪拌。剩下一半麵粉和蛋清也加入後攪拌均勻。
12用裱花袋擠成長條即可。
13烤箱190度，上下火烤制表面金黃即大功告成啦。放入密封罐保存。
小技巧
1.蛋清打至乾性發泡，這一步很關鍵，峰可直立的狀態就叫乾性發泡。需要擔心，多觀察，過猶不及。 2.打發蛋清的盆不能有任何水、油或蛋黃，否則蛋清無法打發。 3.手指餅乾非常容易受潮，密封保存，與方糖放一起更好，因為方糖是天然吸潮劑呢。如果受潮，放入烤箱中再加熱下就又恢復口感了。
