原料
?雞: 半隻， 蒜頭: 若干， 八角: 若干， 干辣椒: 若干， 白糖: 若干， 青紅椒: 各一個， 料酒醬油: 少許
步驟
1半隻雞肉切小塊過掉血水，五六個香菇切塊狀，干辣椒最好切開，這樣辣味容易融入
2油升溫後放入八角和蒜頭，然後放入少許白糖爆出香味，注意不要放干辣椒，高溫熱油下干辣椒容易變黑
3倒入過掉血水的雞肉，翻炒後放入攔腰切開的干辣椒
4加速鹽，醬油，料酒少許，大火干燒，待雞快出鍋時候放入香菇翻炒
5快出鍋了，放入青紅椒配個色，如果說不是為了好看，那就是為了模仿新疆大盤雞吧
6雞的最佳歸宿，就是成為一道美食，這輩子值了
小技巧
干辣椒攔腰切斷更入味 半隻雞正好一碗，經濟實惠，方便裝盤不浪費 全程大火干燒，缺水就用料酒代替，撒少許即可，口味更佳，全程不要加水，不要加水，不要。。。 注意翻炒 新手注意身體小角度後仰，防止漸油，注意安全
