原料
雞蛋: 1隻， 吐司: 三片， 牛油果: 半個， 鹽: 一點點， 蛋黃醬: 適量
步驟
1第一步先煮雞蛋，大火五分鐘可以煮到全熟。注意一定要煮熟，軟心的雞蛋不適合做這款三明治。繡球雞蛋後放在冷水裡，冷水又可以讓雞蛋涼下來更好剝殼。
2煮雞蛋的同時，豎著對半切開牛油果，用大鐵勺子挖出果肉放在碗里碾壓，再加非常少的鹽調味。
3還在煮雞蛋呢，把吐司切皮，壓好的牛油果放在第一層吐司上，蓋上第二層吐司。
4雞蛋煮好，剝了，放在碗里用勺子切碎，加適量蛋黃醬攪拌。攪拌均勻後，放在第二層吐司上。
5蓋上第三層吐司，把三明治切成習慣的形狀，開吃！
小技巧
我選擇白吐司，是因為白皮和綠色的牛油果，黃色的蛋黃顏色很配。由於此款三明治口感豐富，用全麥吐司代替，味道也是很好的。 牛油果一定要選擇很熟的，手捏過去軟軟的，屁股上的小結已經掉落的，這樣全熟的牛油果才方便挖肉和在碗里碾壓。不熟的牛油果可能需要放在保鮮袋用擀麵杖壓，這樣操作起來就麻煩了。 一般半個牛油果和一個雞蛋，剛好是覆蓋一片吐司的量。
