原料
高筋麵粉: 適量, 玉米粉: 適量, 油: 少量, 芝麻: 適量, 香菜: 適量, 王致和大塊腐乳: 汁適量或半塊, 家傳秘制老北京炸醬麵醬: 適量, 雞蛋: 1顆, 薄脆: 1張
步驟
1分別取高筋麵粉與玉米粉適量,1:1混合
21隻煎餅,所需混合粉量如圖:直徑10cm杯
3逐量加水攪拌均勻,粉液不粘筷子即可。
4不粘鍋熱鍋後,倒入少量油,使均勻沾鍋底,調至中小火;混合粉液倒入鍋中,半凝固時,打入雞蛋1顆,將蛋液鋪均勻,撒入芝麻適量
5蛋液半凝固時,撒入香菜碎適量,直至蛋液完全凝固。
6煎餅翻面
7倒入腐乳汁適量或腐乳半塊,塗開。加入#家傳秘制老北京炸醬麵醬#一湯匙、肉丁少許,塗均勻。
8加薄脆,捲起,即食