原料
鹽: 適量, 油: 適量, 姜: 5-6片, 料酒: 適量, 糖: 少許, 味精: 適量, 老抽: 適量, 干辣椒: 1個, 河蚌: 3個(大的), 大蒜葉: 半斤, 胡椒粉: 適量, 花椒: 適量
步驟
1買回來的蚌肉先用清水沖洗,然後用鹽搓,再用清水洗凈。
2把蚌肉放入鍋中加冷水煮,直到用筷子可以戳穿即可。
3把蚌肉撈出切成塊狀,大蒜葉洗凈切成段。準備好薑片,干辣椒,花椒等。
4鍋中倒入適量的油,先把薑片,辣椒,花椒下油鍋翻炒,然後倒入蚌肉一起炒,加少量的水蓋起來燜個五六分鐘,倒入大蒜葉翻炒。
5大蒜葉快熟的時候放鹽,味精,胡椒粉,翻幾下就可以出鍋啦
小技巧
蚌肉一定要多煮會,沒煮熟的蚌肉吃了會導致腹瀉哦