原料
青蒜: ， 荔浦芋頭: ， 馬蹄: ， 香菇: ， 豬肉: ， 生粉: 半勺， 鹽: 小半勺， 生抽: 少許
步驟
1準備食材
2蒜要選大顆的，更容易把肉釀進去；豬肉首選梅頭肉，八分瘦兩分肥，做出來滑嫩又不膩
3荔浦芋頭去皮蒸熟，用刀壓成泥
4在肉餡里加半勺生粉、小半勺鹽，然後放入馬蹄、香菇和芋頭，馬蹄、香菇、芋頭和碎肉的比例為1:1:3，順時針攪拌到起膠，把碗倒扣過來肉餡不會往下掉就可以了。
5同上
6將青蒜尾巴切下來，葉子不要浪費，可以做其它菜用
7青蒜切成食指長的小段，用牙籤從距離一端0.5厘米處往另一邊劃
8同上
9多劃幾下，兩頭一擠 ，讓它變成燈籠狀 ，把肉釀進去
10同上
11把鍋燒熱，倒少許油，將蒜釀下鍋小火煎30秒定型
12蒜釀四周有點金黃以後，放少許老抽和小半碗水，蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋
13同上
14看看這一個個燈籠狀的蒜釀，是不是很有喜慶的感覺呢？嘗一口，蒜香濃郁，芋頭粉糯的口感配上嫩滑的肉末，清爽不膩味，真是太好吃了
15客家經典年夜菜蒜釀的做法，你學會了嗎？今年春節，可別忘了和家人一起分享哦！
