大蒜炒雞雜 0

原料

大蒜, 雞心, 雞肫, 姜, 老抽, 黃酒, 糖, 鹽

步驟

1大蒜去根洗凈，切5CM左右的段，根部用刀切開

2雞心切開去除中間血水和雞肫一起用水沖洗凈，用鹽搓洗，放置5分鐘左右

3雞心、雞肫切成片

4切好的雞心雞肫用清水浸泡，期間換水，1小時後取出瀝水

5浸泡時，把姜切成片

6鍋燒熱，倒油，晃動鍋，使鍋上層沾上油

7油熱，把雞雜倒入，快速溜至變色，盛出

8鍋中留余油，放薑片，放大蒜炒

9炒至大蒜稍軟加溜好的雞雜，翻炒片刻，加黃酒、老抽，少許水，加蓋燜一分鐘

10加少許糖出鍋

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