原料
豬肝: 300克， 鹽、白酒: 各少許， 菠菜: 適量， 調料1：料酒、鹽: 各適量， 澱粉、胡椒粉、油: 各適量， 調料2:料酒、薑片: 各適量， 調料3:薑片: 10克， 蔥段、蒜瓣: 各20克， 青、紅椒: 各20克， 干青花椒: 1克， 大頭菜（切細）: 適量， 調料4：雞湯: 300克， 生抽、美極鮮: 15克3克， 藤椒油: 2克， 鹽、雞粉: 各少許
步驟
1豬肝洗凈，水中加鹽、白酒泡20分鐘
2切片再用淡鹽水泡10分鐘，衝去血 水，瀝干水分，加入調料1抓勻腌制 10分鐘待用
3準備好調料3，菠菜洗凈，切斷
4鍋中注入水，下入調料2，水開後下 入腌制好的豬肝片滑至斷生剛熟， 撈出
5裝入碗中
6熱鍋倒油中小火依次下入調料3炒香
7下入調料4煮五分鐘，放入菠菜煮開 倒入裝有豬肝的碗中即可
8味道不錯
小技巧
大頭菜沒有可省略，菠菜不宜放多，會搶走湯味，菠菜可換成洋蔥會更香
