原料
野山小筍: ， 鹽:
步驟
1首先自然是應該有這鮮筍。婆婆一個半小時從山上拔來了兩蛇皮袋的野山小筍?。真的比我們這些小輩要厲害很多，我是沒本事在那山竹荒林里穿梭的。大家自己拔或是買都可以。
2剝好就這一菜籃，這剝筍也是個麻煩事，因為小而且多。
3這這樣一層鹽一層筍鋪好，我們這樣一鍋筍用了三包鹽。不用放水，鮮筍放鹽加熱自然會出好多的汁水，把汁水煮乾結出鹽霜再翻炒一會，以免焦掉。到圖片干度筍乾就製作完成了！
4大火煮了三個小時才把筍煮干，煮完就普通的臉盆大小一盆。筍乾非常的香，用來煮鴨煲，煮骨頭湯都是非常的鮮美。我還非常喜歡用它燒絲瓜也是非常非常好吃！
5關於剝筍再補充下，我們都是直接把頭撕開，或是把頭倒過來地上捶幾下然後從頭把皮繞在食指這樣兩次就剝完了！
小技巧
1.我們這樣一大鍋筍放了三包鹽，鹽可以適當多點。一定要把汁水燒乾，然後鍋里會結出鹽霜，在翻炒一會炒至圖片干度即可。吃前用清水浸泡到自己喜歡的鹹度即可。 2.放冰箱冷凍慢慢吃吧，可吃一年。
